Используемая паста:

Лазанья с рикоттой, шпинатом и купатами

В конце 20-го века в маленьком итальянском ресторанчике на берегу озера Комо шеф-повар Луиджи, вдохновленный путешествием в Грузию, решил объединить итальянскую классику и грузинский колорит. Так родилась лазанья с рикоттой, шпинатом и ароматными купатами, ставшая визитной карточкой его заведения и легендой среди гурманов.

Время приготовления:

60 минут

Уровень сложности:

Средний

01 - Готовим соус
На разогретой сковородке с оливковым маслом обжариваем зубчик чеснока и шпинат. Выключаем сковородку, солим, перчим. В отдельной миске перемешиваем шпинат вместе с сыром рикотта.

02 - Готовим соус бешамель
В сотейнике на медленном огне растапливаем сливочное масло, добавляем муку и быстро обжариваем до темного состояния, вливаем постепенно молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Солим, перчим, добавляем мускатный орех.

03 - На отдельной сковородке слегка обжариваем купаты без пленки, выкладываем на салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла. Берем противень для запекания и смазываем соусом бешамель, далее выкладываем слоями в следующем порядке: листы лазаньи, соус бешамель, соус из рикотты и шпината, тертый сыр пармезан, купаты и сыр скаморце. Завершаем купатами и тертым пармезаном. Отправляем в духовку для запекания при температуре 180-200 градусов на 30-40 минут.

04 - Выкладываем лазанью в тарелку, взбрызгиваем оливковым маслом и украшаем веточкой базилика.

Наша лазанья готова, всем приятного аппетита!

Листы лазаньи Pasteroni - 1 упаковка
Купаты - 500 г Шпинат свежий - 1 кг
Сыр рикотта - 600 г
Соль, перец - по вкусу Пармезан - 200 г
Сыр скаморца - 120 г (или другой копчёный мягкий сыр)
Чеснок - 5 г
Масло оливковое - 10 г

Для соуса бешамель:
Молоко - 500 г
Масло сливочное - 40 г
Мука - 40 г
Орех мускатный - 3 г
Соль, перец

ПОХОЖИЕ РЕЦЕПТЫ