ПАСТА ПЕСТО ТРАПАНЕЗЕ

Песто из города Трапани, который является центром Сицилии. Этот соус включает микс из ингредиентов – миндаль, помидоры, сыр Пекорино, базилик, оливковое масло и чеснок, которые делают пасту особенно вкусной!

Используемая паста:

Время приготовления:

30-35 минут

Время варки пасты:

7-9 минут

Уровень сложности:

Средний

01 – Варим пасту
В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения и варим пенне в предварительно подсоленной воде 9 минут (Идеальная пропорция 1 ч.л. соли на 1л воды).

02 – Делаем соус
Бланшируем помидор в кипящей воде, перекладываем в миску со льдом на пару минут и очищаем от шкурки, вырезаем все семена. Добавляем миндаль в ту же кипящую воду на 30 секунд, вынимаем и очищаем от шкурки, обжариваем миндаль на сковородке.
Помидоры нарезаем канкасе (мелкая нарезка, которую часто делают для брускетт), добавляем мелко измельченные листочки базилика, чеснок, обжаренный миндаль, оливковое масло и тертый сыр Пекорино, солим, перчим. Все тщательно перемешиваем.

03 – В соус песто добавляем пасту прямо из кастрюли с небольшим количеством воды из под пасты. Интенсивно перемешиваем.
Выкладываем пенне в тарелку, сверху добавляем сыр тертый сыр Пекорино, украшаем листиком свежего базилика и взбрызгиваем все оливковым маслом.

Наша паста готова, Всем приятного аппетита!

Миндаль - 30 г
Помидоры - 1 шт
Сыр Пекорино – 40 г
Базилик – 20 г
Оливковое масло – 40 г
Чеснок – 5 г
Соль/перец

ПОХОЖИЕ РЕЦЕПТЫ