Используемая паста:

На юге Италии готовят два вида красного песто - один с добавлением свежих помидоров, а другой - вяленых. Второй вид не оставит равнодушным ни одного итальянца, тем более, что вяленые помидоры - гордость средиземноморской кухни.

Время приготовления:

20-25 минут

Время варки пасты:

8-10 минут

Уровень сложности:

Простой

01 – Варим пасту
В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения и варим пенне в предварительно подсоленной воде 9 минут (Идеальная пропорция 1 ч.л. соли на 1л воды).

02 – Делаем соус
Берем мерный стакан, добавляем вяленые помидоры, очищенный миндаль (закидываем в кипящую воду на 30 секунд, вынимаем и очищаем от шкурки), чеснок, оливковое масло, тертый сыр Пекорино и мягкий сыр Рикотта, несколько листочков свежего базилика. Солим, перчим, все измельчаем блендером.

03 – Берем глубокую миску, перекладываем в нее соус песто. Добавляем пасту прямо из кастрюли с небольшим количеством воды из под пасты. Интенсивно перемешиваем.

04 – Выкладываем пенне на тарелку, сверху добавляем остатки тертого сыра Пекорино, перчим. Украшаем листочком свежего базилика и взбрызгиваем все оливковым маслом.

Наша паста готова, Всем приятного аппетита!

Сыр пекорино – 20 г
Оливковое масло – 25 г
Сыр рикотта – 50 г
Миндаль – 15 г
Чеснок – 5 г
Базилик – 10 г
Вяленые помидоры – 120 г

ПОХОЖИЕ РЕЦЕПТЫ