Используемая паста:

По легенде, изобретателями рецепта стали пастухи итальянского города Аматриче. Главные ингредиенты самые простые и доступные: гуанчале, овечий сыр пекорино и черный перец. Блюдо стало прародителем таких известных паст, как Карбонара и Аматричана.

Время приготовления:

20-25 минут

Время варки пасты:

8-10 минут

Уровень сложности:

Простой

01 – Делаем соус
Режем гуанчале (можно использовать сало или грудинку) тонкими брусочками, обжариваем на сковородке до румяной корочки, перекладываем на салфетку чтобы избавиться от лишнего жира.

02 – Варим пасту
В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения и варим спагетти в предварительно подсоленной воде 8 минут (Идеальная пропорция 1 ч. л. соли на 1л воды).

03 – Делаем сырный крем
Выкладываем в миску тертый сыр Пекорино и Пармезан, добавляем немного бульона из под пасты и хорошо перемешиваем.

04 - В сковородку, где жарили гуанчале, добавляем свежий молотый черный перец, немного зажариваем. Добавляем сваренные спагетти, 1 половник воды из под пасты и 2 минуты доводим до готовности, периодически перемешивая.

05 – Выключаем сковородку, даем пасте пол минуты остыть и добавляем сырный соус. Интенсивно перемешиваем.

06 – Выкладываем спагетти в тарелку, поливаем остатками соуса из сковородки и добавляем поджаренных гуанчале.

Наша паста готова, Всем приятного аппетита!

Сыр пекорино – 15 г
Сыр пармезан – 15 г
Гуанчале – 50 г
Cоль
Перец

ПОХОЖИЕ РЕЦЕПТЫ