Паста с кремом из цукини и гуанчале

Паста с кремом из цукини станет украшением стола благодаря необычному зеленому цвету. А гуанчале - сало с прослойками мяса, традиционное для центральной Италии, придаст блюду пикантности. Добавьте веточку базилика и наслаждайтесь восхитительным сочетанием хрустящих и нежных текстур.

Используемая паста:

Время приготовления:

20-25 минут

Время варки пасты:

8-10 минут

Уровень сложности:

Простой

01 – Делаем соус
Режем гуанчале (можно использовать сало или грудинку) тонкими брусочками, отправляем в сотейник и обжариваем на среднем огне до румяной корочки. Перекладываем гуанчале на салфетку чтобы избавиться от лишнего жира.
В сотейнике, где жарили гуанчале, обжариваем 30-40 секунд на сильном огне мелко нарезаные лук и чеснок, добавляем цукини, нарезанные кубиками, немного воды из под пасты, солим, перчим и тушим 2-3 минуты. Перекладываем все в мерный стакан, добавляем немного свежего базилика и взбиваем блендером.

02 – Варим пасту
В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения и варим Фузилли Pasteroni в предварительно подсоленной воде 8 минут (Идеальная пропорция 10 г соли на 1 л воды).

03 – Выливаем соус в сковороду, добавляем пасту, немного бульона из под пасты и доводим до готовности 1-2 минуты.

04 – Выкладываем фузилли в тарелку, поливаем остатками соуса из сковородки, украшаем тертым пармезаном и листочком базилика, сбрызгиваем оливковым маслом.

Наша паста готова. Buon appetito!

Цукини - 200 г
Лук-шалот - 50 г
Чеснок - 5 г
Мята - 3 г
Базилик - 3 г
Гуанчале - 50 г
Пармезан - 20 г
Масло оливковое - 3 г
Соль, перец

ПОХОЖИЕ РЕЦЕПТЫ