Паста Качо э пепе

Невероятно вкусная и простая в приготовлении паста, которую так любят в Риме. Эта паста сделана буквально из двух ингредиентов - «Cacio»- это сыр, «Pepe» - это перец.

Используемая паста:

Время приготовления:

20-25 минут

Время варки пасты:

10-12 минут

Уровень сложности:

Простой

01 – Варим пасту
В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения и варим спагетти в предварительно подсоленной воде 8 минут (Идеальная пропорция 1 ч.л. соли на 1л воды).

02 – Делаем два соуса
1. На почти сухую сковородку молем свежий черный перец. Разогреваем сковородку до появления аромата, затем тушим с небольшим количеством воды из под пасты.
2. Берем два вида сыра (у нас это Пармиджано и Пекорино), добавляем немного воды из под пасты и тщательно перемешиваем.

03 - На сковородку, к перечному соусу, перекладываем пасту, немного бульона после варки пасты и доводим до готовности 1-2 минуты. Выключаем сковородку, даем пасте пол минуты остыть и добавляем сырный соус. Интенсивно перемешиваем до кремообразной структуры.
Выкладываем спагетти в тарелку, поливаем остатками соуса из сковородки.

Наша паста готова, Всем приятного аппетита!

Сыр пекорино – 25 г
Сыр пармезан – 25 г
Соль, перец

ПОХОЖИЕ РЕЦЕПТЫ