Паста АМАТРИЧАНА

Традиционное блюдо в Италии из города Аматриче, расположенного недалеко от Рима. В пасте используется гуанчале – итальянское мясное изделие наподобие сала или грудинки.

Используемая паста:

Время приготовления:

30-35 минут

Время варки пасты:

10-12 минут

Уровень сложности:

Средний

01 – Делаем соус
Режем гуанчале (можно использовать сало или грудинку) тонкими брусочками, обжариваем на среднем огне до румяной корочки, добавляем зубчик чеснока, обжариваем еще пару минут. Перекладываем половину гуанчале на салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира.
В сковородку, к другой половине гуанчале, добавляем помидоры в собственном соку и тушим до готовности, солим, перчим, убираем чеснок.

02 – Варим пасту
В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения и варим спагетти в предварительно подсоленной воде 8 минут (Идеальная пропорция 1 ч.л. соли на 1л воды).

03 – На сковородку, к соусу перекладываем пасту с небольшим количеством жидкости из под пасты и тушим еще 2-3 минуты. Добавляем свеже нарезанный базилик и тертый сыр Пекорино.
Выкладываем спагетти в тарелку, поливаем остатками соуса из сковородки, украшаем гуанчале, тертым сыром, взбрызгиваем оливковым маслом.

Наша паста готова, Всем приятного аппетита!

Сыр пекорино – 25 г
Гуанчале – 50 г
Помидоры в собственном соку – 150 г
Чеснок – 5 г
Базилик – 5 г
Масло оливковое – 5 г
Соль, перец

ПОХОЖИЕ РЕЦЕПТЫ