Pipe Rigate

Пипе ригате алла ортолана

Нарежьте маслины, перец, цукини, баклажан и помидоры маленькими кубиками. Очистите чеснок. Разогрейте в сковороде 2 ст. л. оливкового масла и обжарьте баклажаны с зубчиком чеснока до золотистого цвета, переложите на тарелку. Добавьте в сковороду еще масла, положите помидоры, чеснок, маслины и каперсы и жарьте 2 мин. Положите в сковороду цукини, баклажаны и перец и жарьте 5–7 мин. – овощи должны быть готовы, но оставаться слегка хрустящими. Посолите. Отварите пасту в кипящей подсоленной воде до состояния «аль денте». Готовую пасту переложите в сковороду с овощами и прогрейте, 3 мин. Украсьте базиликом и посыпьте пармезаном.

Ингредиенты: 240 г пипе ригате, половина красного сладкого перца, половина цукини, половина баклажана, 8 помидоров черри, 80 г маслин без косточек, 1 ст. л. каперсов, оливковое масло, 2 зубчика чеснока, листья базилика, 3 ст. л. тертого пармезана, соль